“一(yī)杯好(hǎo)茶”用(yòng)什(shén)麽水(sh≤ε₩uǐ)來(lái)沏好(hǎo)？

    茶壺（當然要(yào)預先加熱(r♥♥↓è)）要(yào)用(yòng)陶瓷壺，金(jīnσγ↕☆)屬壺有(yǒu)時(shí)會(huì)影(yǐng)響茶味。茶應當沏3♠✘ ₩－4分(fēn)鐘(zhōng)，不(bù)能(né☆✔ng)沏太久，以免把帶苦味的(de)丹甯酸‌≤γ泡出來(lái)。
    科(kē)學家(j<πφ§iā)們采取大(dà)膽的(de)步驟，參與一(yī)場(chǎn​÷∞®g)有(yǒu)關怎樣泡出一(yī)杯好(h×♦ǎo)茶的(de)辯論。幾十年(nián)來(lái)，英±π$★國(guó)的(de)茶愛(ài)好(hǎo)者一(yī)" ✔γ直在争論哪個(gè)國(guó)家(jiā)的(de)茶最好(hǎo↕×)，是(shì)茶葉好(hǎo)還(hái)是(shì)袋裝茶好(hǎo)，‌<一(yī)壺茶用(yòng)多(duō)少(shǎo)茶葉合适，應當'β‌™先倒茶後倒牛奶還(hái)是(shì)先倒牛奶後倒茶。

    據英國(guó)皇家(jiā) ☆π±化(huà)學學會(huì)說(shuō)→'♠φ，“一(yī)杯好(hǎo)茶”應當用(yòng)印度阿薩姆¶δ↑邦茶葉來(lái)泡，茶葉用(yòng)量是(sh'§λ©ì)每杯一(yī)茶匙。該學會(huì)引用(yσ₽‌→òng)拉夫巴勒理(lǐ)工(gōng)大(dà)學化(huà)≈ ‍α學家(jiā)安德魯·斯特普利的(de)‌'‌α話(huà)說(shuō)：“袋裝茶拿(ná)起來£♣(lái)方便，但(dàn)不(bù)容易泡開(k↔∞®×āi)，适用(yòng)于那(nà)些(xiē)需要(yà>≠♣o)慢(màn)慢(màn)泡開(kāi)，含不(bù)太受歡迎的(d♠♥&εe)丹甯酸的(de)茶。”
    泡×↑ 茶的(de)水(shuǐ)應當用(yòng)新取的(de)和(h✘€é)新煮開(kāi)的(de)水(shuǐ)（₹✘β陳開(kāi)水(shuǐ)中的(de)溶解氧少(shǎo)，而溶解↕>在水(shuǐ)裡(lǐ)的(de)氧對(duì)泡出的(de)茶味≈¶​¶非常重要(yào)）。而且，泡茶最好(hǎo)δ​✔¥用(yòng)軟水(shuǐ)。硬水(sh♠&uǐ)含鈣和(hé)其他(tā)礦物(wù≤↓)質，會(huì)增加令人(rén)不(bù)快(kuài)₩ 的(de)茶垢。
    蘇格蘭人(r↔∏ <én)認為(wèi)應當先倒茶後倒牛奶，以便根據個(gè)人(rén☆​)喜好(hǎo)調整味道(dào)。而英φ©‍≠格蘭人(rén)的(de)習(xí)慣是(shì)先倒好(✔&♦©hǎo)牛奶後倒茶。斯特普利認為(wèi)英格蘭人(r✔↓βén)的(de)習(xí)慣比較好(hǎo)。
    他α€‍(tā)說(shuō)：“應當先倒牛奶，因÷≠為(wèi)牛奶蛋白(bái)質在75攝氏度的( ¶©de)情況下(xià)容易改變自(zì)然性質★‍。”他(tā)說(shuō)：“如(rú)果把牛 ¶"¶奶倒進熱(rè)茶中，部分(fēn)牛奶跟高(gāo)溫熱(™¶rè)茶的(de)接觸時(shí)間(jiān)就(β∏jiù)會(huì)長(cháng)到(dào)足以 ₩∞↕使牛奶改變自(zì)然性質。如(rú)果把熱(rè)茶倒進'π♦​牛奶中，牛奶跟高(gāo)溫熱(rè)茶接觸的(de)Ω✘☆時(shí)間(jiān)就(jiù)縮短(duǎn←±π)，牛奶變質的(de)可(kě)能(néng)性就(jiù)÷∞π'會(huì)減少(shǎo)。”
    沏好(hǎo)的(de)茶在什(sh‍≠én)麽時(shí)候喝(hē)也(yě)大(dà)有(yǒu)講究。最好(•✘λ≠hǎo)是(shì)在茶涼到(dào)60至65×φ׶攝氏度時(shí)喝(hē)最好(hǎo)，或者說(shuō)在茶從(✔¥  cóng)茶壺中倒出來(lái)1分(f®¶≤≠ēn)鐘(zhōng)後喝(hē)最好(hǎo)。低♦✔₹Ω(dī)于這(zhè)個(gè)溫度，茶的(deβε÷γ)芳香就(jiù)會(huì)消失；溫度太高(gāo)，則又(yò§σu)容易把嘴燙傷。